Description

Pourquoi cuire à basse température ?

• Tendreté et jutosité des aliments (surtout les viandes et les poissons)
• Goût unique
• Aucune perte de saveur, de jus ou de poids
• Maintien de la structure
• Pas ou peu de matières grasses nécessaires
• Faible consommation électrique

La cuisine sous vide

La cuisine sous vide est une méthode culinaire qui permet de préserver toutes les qualités organoleptiques et les saveurs des aliments.

La cuisson sous vide est idéale lorsqu’elle est associée à une cuisson basse température, en dessous de 42° C, afin de préserver encore mieux nutriments et vitamines.

Dans la cuisine sous vide, l´aliment ou la préparation doit être au préalable mis sous vide dans un sac (voir nos machines à emballer sous vide, et accessoires sans Bisphénol A et sans phtalates), le sac sous vide est ensuite mis dans le bain marie régulé en température et en temps.

La cuisine sous vide à basse température est pratiquée depuis plusieurs années par les plus grands chefs étoilés.

Caractéristiques

Contrôle précis de la température de ±0.2°C, pour des résultats uniformes à chaque cuisson.

Plage de température jusqu’à 95°C (203°F)

Cuve de haute qualité en acier inoxydable

Capacité : 10 L

Fourni avec un couvercle transparent servant aussi de plateau

Construction sécurisée:

– détecteur de manque d’eau

– programmateur isolé des parties chauffantes

Puissance de chauffe : 800 W

Dimensions (h x p x l) : 303 mm x 342 mm x 356 mm

Dimensions utiles (p x l) : 240 mm x 300 mm

Poids : 5 kg

Choix des couleurs : blanc, rouge, noir

Fabriqué en Grande Bretagne

Garantie 2 ans

La marque Grant Creative Cuisine

Grant Creative Cuisine propose une gamme complète de thermoplongeurs portatifs et de bains-marie pour cuisson sous
vide de haute qualité, destinés aux professionnels et aux particuliers. Nos produits sont utilisés au quotidien par des chefs
mondialement reconnus, parmi lesquels, Marcus Wareing, Angela Hartnett MBE et Ashley Palmer Watts.

Avec plus de 60 ans d’expérience de conception et fabrication de systèmes sophistiqués de contrôle de la température de
fluides, Grant est réputé mondialement pour sa qualité, sa fiabilité, son service et son support haut de gamme.

Grant propose une gamme d’appareils allant du contrôleur de température Uno, aux bains-marie Primo, pour la
cuisine à la maison, ainsi que les bains-marie Pasto et thermoplongeurs portatifs Vortice pour les professionnels de la
restauration. Tous les produits de Grant sont fabriqués en Grande Bretagne et livrés avec une garantie sur tout le produit.

Ils sont le choix préféré des grands chefs du monde entier en raison de leur qualité, fiabilité et durabilité.